jeudi 11 avril 2013

Salade de poulet yakitori

Bon. Je ne sais trop comment décrire ce plat sans vanter mon copain encore une fois, car sincèrement c'était vraiment trop délicieux. Frais, croquant, sucré, salé, santé, merveilleux, tout simplement parfait quand on vient de passer le cap du milieu de semaine et qu'il nous faut un petit coup de pouce pour terminer le tout en beauté. Cette fois, je n'ai rien supervisé, car j'étais bien occupé à jouer avec mon petit coco, le temps passe si vite... Bref, une décadante salade tiède de type asiatique que je vous invite à essayer illico.
 
Et, en passant, juste un petit mot pour vous dire qu'un cher comique prénommé Joel m'a bien eu avec son poisson d'avril... Créer une recette pour le prochain livre de Martin Picard... Eh oui, je suis vraiment nouille, mais on a tellement ri le soir en sachant que ce n'était qu'une blague que ça valait le coup de participer. Encore merci, d'avoir si bien occupé notre lundi de Pâques :)
 
Salade de poulet yakitori
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingrédients
 
4 hauts de cuisse de poulet
 
Sauce Tare
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de sauce soya
1/3 tasse de mirin (vin de riz sucré)
1/3 tasse de sucre
1 oignon vert, paré, la partie blanche écrasée
1 gousse d'ail, écrasée
1 tranche de gingembre de 1/8 de pouce écrasée
1 lanière de zeste de citron 1/2 x 2 po
1 c. à soupe de miel
 
Salade tiède de bok choy et noix de cajou
Épinards
Coriandre fraîche, hachée,
Roquette
Fèves germées
Bok choy, émincé grossièrement
Noix de cajou
Bouillon de poulet
Sel et poivre
Eau froide
 
Préparation
 
Pour la sauce Tare, mettre le bouillon de poulet, la sauce soya, le mirin, le sucre, le blanc de l'oignon vert, l'ail, le gingembre et le zeste de citron dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
 
Laisser mijoter 6 à 10 minutes en remuant souvent pour l'empêcher de brûler, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et sirupeuse. Filtrer la sauce et réserver.
 
Enlever la peau et les os des hauts de cuisse, puis les ouvrir en papillon et les badigeonner de sauce Tare.
 
Faire cuire le poulet au BBQ 12 à 15 minutes ou 30 minutes au four préchauffé à 350 F et en badigeonnant le poulet de sauce deux fois. Si cuisson au four, terminer le tout à Broil pour bien caraméliser la sauce sur le poulet.
 
Pour la salade, cuire les épinards 3 minutes dans l'eau salée et refroidir avec de l'eau froide, éponger et réserver.
 
Dans une grande poêle huilée, faire revenir brièvement et un à la fois, les fêves germées, le bok choy et les noix de cajou. Déglacer la poêle avec un peu de bouillon de poulet.
 
Dans un bol, mélanger les épinards, la roquette et la coriandre, ajouter le reste des ingrédients.
 
Déposer le poulet yakitori émincé sur la salade tiède de bok choy.
 
Source : Poulet Yakitori. Steven Raichlen, Planète Barbecue - p.308
               Salade tiède de bok choy. Vincent Chatigny, Bouffe en cavale - Évasion
 
 
 
 

lundi 1 avril 2013

Salade de saumon fumé et d'avocats

Un classique à la maison que cette recette de salade de saumon fumé. C'est tout en délicatesse et en fraîcheur, une vraie petite merveille pour les papilles :)

Salade de saumon fumé et d'avocats














Ingrédients
1/4 tasse huile d'olive
5 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre
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4 tasses de laitue de type mesclun, mâche, bébé romaine ou roquette.
200 g (+/-) de saumon fumé, coupé en lanières
1 avocat coupé en dés
Quelques rondelles fines d'oignon rouge

Préparation
À l'aide d'une fourchette, mélanger la vinaigrette composée des 4 premiers ingrédients.
Monter la salade en répartissant le reste des ingrédients dans deux assiettes et arroser le tout de vinaigrette.

Aussi simple que ça, bon appétit !!!

Source: Métro, mon épicier - Adaptation de deux recettes